Alla scoperta dell’affascinante mondo del tartufo

A pochi metri dal lungomare, in prossimità del fiume Idro a pochi passi della Chiesa di S. Antonio, scopriamo una vera e propria oasi del gusto dove si incontrano sapori genuini e le prelibatezze enogastronomiche della cucina mediterranea, l’Accademia del Tartufo Borgia. L’ambiente, arredato in legno, è composto da una sala interna, cucina a vista, con la voglia di realizzare qualcosa di diverso e da un dehor esterno, per pranzare e/o cenare all’aperto.

Il ristorante propone piatti utilizzando i migliori prodotti del territorio, tra profumi e sapori della tradizione locale, utilizzando tecniche di cucina innovative, impreziosito da una carta dei vini grazie a ricerche personalmente condotte sul campo come accostamento ideale con il cibo.

Un’occasione unica e indimenticabile per conoscere durante il vostro soggiorno in Otranto una nuova tradizione tipica di questa terra.

Su vostra richiesta un esperto “tartufaio” vi racconterà lo straordinario processo attraverso il quale madre natura genera il tartufo e come questo prodotto nobile di così grande valore, dall’inimitabile aroma intenso e profumato, arriva nelle cucine dei migliori chef e sulle tavole dei buongustai di tutto il mondo

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Giuliano Borgia

Giuliano Borgia

“Sono dell’idea che sull’Italia si possa ancora scommettere e sono proprio persone come me, amanti del loro lavoro, semplici e determinate, a farci pensare che non sia tutto perso come in molti dicono. La volontà di porsi obiettivi e andare avanti per la propria strada fino a raggiungerli sono il primo passo per non lasciare che il nostro Paese si accartocci su se stesso. Prendiamo esempio da una persona come me che ha voluto scommettere sulla sua terra, che ha la volontà di far scoprire le Tradizioni a chi le tradizioni magari le conosce soltanto in parte. Viviamo nel Paese più bello del mondo, non dimentichiamocene!”

ALLA RICERCA DEL TARTUFO

UN MESTIERE RARO – UN RISTORANTE UNICO

Andare a tartufi può essere un mestiere, come nel nostro caso, oppure un’occasione per immergersi nella natura per andare alla ricerca di un piccolo gioiello della natura che non si concede a tutti. Ci vuole pazienza, passione e fatica per andare a tartufi, ma è un’esperienza che può riservare davvero tante sorprese: natura, entusiasmo e grandi soddisfazioni.

Chi vuole provare l’esperienza della caccia al tartufo può provare una Truffle Experience, per trascorrere una giornata divertente.

Provare… per imparare!

Se siete affascinanti dal mondo del tartufo e vi diverte l’idea di imparare le tecniche e i segreti del tartufo, il nostro consiglio è di provare l’esperienza accompagnati da tartufai esperti: dalla caccia al tartufo alla sua degustazione nel nostro ristorante, passando per una spiegazione approfondita delle sue caratteristiche, potrete avvicinarvi a un mondo. davvero interessante e pieno di sorprese.

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L’Azienda

L’ACCADEMIA DEL TARTUFO BORGIA è un centro tecnologico gastronomico, dove ognuno potrà portare la propria conoscenza sul tartufo e sui suoi derivati e, allo stesso tempo, potrà scambiarla e accrescerla arrivando così alla creazione di nuove idee, di nuovi progetti e di nuovi prodotti. Non solo una scuola di cucina, ma anche una scuola di cultura del vivere bene con l’obiettivo di migliorare sempre verso l’alto la qualità del cibo e del tempo da trascorrere, per questo vengono organizzate regolarmente escursioni per la cerca al tartufo.

Ci siamo dati il compito, di far diventare il tartufo la porta di accesso più immediata di un territorio, la prima esperienza con la quale il viaggiatore cerchi un contatto con le tradizioni del luogo, perché siamo convinti che il tartufo declinato in ogni sua forma rappresenti un’offerta pressoché unica, in grado di unire food, cultura e ambiente in un contesto inscindibile.

L’Accademia del Tartufo Borgia è un luogo dove si elabora il gusto di mangiare non fine a se stesso, ma volto all’arricchimento del palato e della cultura, per guidare ed accelerare lo sviluppo di progetti ed eventi in grado di elevare la qualità ed il tasso di innovazione del turismo enogastronomico italiano nel suo complesso perché, oggi più che mai, il tartufo ha bisogno di una cultura dell’eccellenza affinché possa diventare lui stesso eccellenza gustativa.

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Telefono: 0836 80 44 56

Cellulare: 393/2516511

Mail: info@altartuforestaurant.it

Indirizzo: Via Idro, 32 – 73028 Otranto (LE)

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