La fissazione sui numeri del valore energetico ha creato uno strano paradosso: possiamo scegliere una barretta “dietetica” da 100 calorie fatta di zucchero, olio di palma ed emulsionanti, ma essere spaventati da una manciata di mandorle da 200 calorie.

l nostro organismo non legge i numeri, ma la composizione chimica, secondo il corrispondente di .

Il cibo non è solo carburante, ma un’istruzione complessa per il nostro metabolismo, il sistema ormonale e persino i geni. Gli alimenti trasformati, anche con le calorie “giuste”, contengono sostanze che l’organismo non riconosce e non sa utilizzare correttamente, provocando disfunzioni e infiammazioni.

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Quando si guarda alla composizione, la domanda chiave è: riuscite a immaginare questo prodotto in natura o nella vostra cucina? L’olio d’oliva è costituito da olive spremute.

Lo yogurt naturale è latte spremuto. Ma una salsiccia o un formaggio “vegetariano” sono il risultato di una sintesi industriale, non di una semplice preparazione.

Questo approccio esclude automaticamente la maggior parte degli alimenti ultra-lavorati. Essi contengono troppi ingredienti con nomi illeggibili, progettati per imitare il sapore, la consistenza e la durata di conservazione degli alimenti veri, ingannando i nostri sensi e le nostre risposte biologiche.

L’attenzione si sposta dalla restrizione alla qualità. Invece di pensare “non mi è permesso”, la domanda diventa “cosa sto dando al mio corpo che mi fa bene?”.

Il piatto diventa più colorato e interessante perché si iniziano a combinare i sapori e le consistenze degli alimenti interi piuttosto che le calorie. Il nutrimento arriva più velocemente e dura più a lungo.

Le fibre delle verdure, le proteine del pollo e i grassi sani dell’avocado danno segnali di sazietà direttamente al cervello, mentre le calorie “vuote” dei cibi raffinati non lo fanno. Si inizia naturalmente a mangiare meno, ma meglio.

Non è una dieta, è un cambiamento di paradigma. Si smette di essere un contabile di debiti e crediti e si diventa l’architetto della propria salute scegliendo materiali da costruzione di qualità.

I numeri sulla confezione impallidiscono di fronte alla comprensione di ciò che il vostro pranzo è effettivamente composto.

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